Kålrabi trives bedst i en veldrænet, næringsrig jord med et pH-niveau mellem 6,0 og 7,0. Planten foretrækker en solrig placering, men kan også klare sig i delvis skygge. Så snart jorden kan bearbejdes om foråret, kan du så kålrabi-frø direkte i haven. Sørg for at så dem i rækker med cirka 30 cm afstand mellem rækkerne og 10-15 cm mellem planterne i rækkerne. Dæk frøene med 1-2 cm jord. Kålrabi spirer hurtigt og kan høstes allerede 8-10 uger efter såning. Husk at holde jorden fugtig, indtil planterne er etableret.

Opbevaring og holdbarhed

Kålrabi holder sig frisk i op til 2 uger i køleskabet. Opbevar dem i en plastikpose eller en lufttæt beholder for at bevare fugtigheden. Du kan også fryse kålrabi i tern eller skiver. Kålrabi er en fantastisk grøntsag, som du kan læse mere om på Kålrabi – gode råd og tricks.

Sådan tilbereder du den

Kålrabi er en fantastisk grøntsag, som er nem at tilberede. Først og fremmest skal du skære kålraben i tern eller skiver. Du kan derefter koge, dampe eller bage den. Kogt kålrabi er lækker som tilbehør til kød eller fisk, eller du kan lave en lækker kålrabigratin. Dampet kålrabi er perfekt som del af en salat eller som en sund snack. Bagt kålrabi i skiver eller tern er en lækker og nem måde at tilberede den på – drys bare lidt olie, salt og peber over og bag den i ovnen ved 200 grader i 20-25 minutter.

Kålrabi i retter

Kålrabi egner sig særligt godt til at blive brugt i forskellige retter. Den kan for eksempel skæres i skiver og bruges i salater, eller den kan skæres i tern og tilsættes supper eller gryderetter. Kålrabi kan også steges eller bages i ovnen, hvilket giver den en lækker, karameliseret smag. Prøv at lave en gryderet med kylling, kartofler og kålrabi eller en ovnbagt kålrabigratin med ost og krydderurter. Kålrabi passer desuden rigtig godt i vegetarretter som for eksempel en grøntsagswok eller en pastaret med kålrabi og andre sæsonens grøntsager.

Næringsstoffer og sundhedsfordele

Kålrabi er rig på en række næringsstoffer, der er gavnlige for vores sundhed. Den indeholder store mængder af vitamin C, som er vigtigt for immunforsvaret og bidrager til at beskytte cellerne mod skader. Kålrabi er også en god kilde til kostfibre, som fremmer en sund fordøjelse og hjælper med at holde blodsukket stabilt. Derudover indeholder den kalium, folinsyre og forskellige antioxidanter, som alle spiller en vigtig rolle i kroppens funktioner. Samlet set kan regelmæssigt indtag af kålrabi bidrage til at forebygge sygdomme og fremme den generelle sundhed.

Varianter og farver

Kålrabi fås i flere forskellige varianter og farver. Den mest almindelige type er den hvide kålrabi, men der findes også lilla og gule varianter. De forskellige farver giver lidt forskellige smagsnuancer, men de har alle en lignende, mild kålsmag. Uanset farven er kålrabi en utrolig alsidig grøntsag, der kan tilberedes på mange forskellige måder. Prøv at eksperimentere med de forskellige varianter for at finde din favorit.

Pluk den på rette tidspunkt

Den optimale høsttid for kålrabi er, når knolden har nået en størrelse på 8-10 cm i diameter. På dette tidspunkt har knolden den bedste balance mellem sødme og sprødhed. Hvis du lader kålrabierne vokse for længe, kan de blive træede og seje. Høst derfor dine kålrabi, når de er modne, og nyd den friske og sprøde smag. Husk at fjerne blade og stængler, inden du bruger kålrabierne i madlavningen.

Sådan undgår du fejl

For at undgå fejl ved tilberedning af kålrabi er det vigtigt at være opmærksom på et par ting. Først og fremmest skal kålraben skrælles grundigt, da den tykke skal kan være svær at tygge. Skær dernæst kålraben i ensartede stykker, så den tilberedes jævnt. Undgå at koge kålraben for længe, da den ellers kan blive tør og kedelig. I stedet kan den dampkogeres eller ristes i ovnen, så den bevarer sin sprødhed og smag. Husk også at smage til undervejs, så du kan justere krydderier og tilsætninger efter din personlige smag.

Gode kombinations-idéer

Kålrabi er en utrolig alsidig grøntsag, der kan kombineres på mange forskellige måder i dine retter. Prøv at servere den rå i salater sammen med andre sprøde grøntsager som gulerødder og radiser. Du kan også rive kålrabi og bruge den som base i en sund coleslaw. Derudover passer kålrabi rigtig godt i supper og gryderetter, hvor den kan give en dejlig sprødhed og crunch. Prøv at bruge kålrabi som erstatning for kartofler i en traditionel kartoffelgryde eller som tilbehør til fisk og kød.

Kålrabi i historien

Kålrabi har en lang og spændende historie. Denne næringsrige grøntsag har været dyrket i Europa i århundreder og blev særligt populær i det 18. og 19. århundrede. Kålrabi blev anset som en vigtig del af den lokale fødevareproduktion og var et vigtigt supplement til de basale fødevarer. I mange lande blev kålrabi brugt som foder til dyr, men den blev også spist af mennesker, ofte som en del af traditionelle retter. Kålrabien blev værdsat for sin evne til at vokse i et bredt spektrum af klimaer og jordtyper, hvilket gjorde den til en robust og pålidelig afgrøde. Selvom kålrabi i dag måske ikke er lige så udbredt som for århundreder siden, så er den stadig en vigtig del af den nordeuropæiske madkultur.